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一、孵化的原理：雞胚的新陳代謝依賴(lài)于種蛋內(nèi)各種酶(如淀粉酶、蛋白酶、氧化酶、溶菌酶等)的活力，而酶活力的強(qiáng)弱又受到溫度的制約。使酶活力所需的溫度，就是胚胎發(fā)育所要求的適宜溫度，這就是孵化的原理。

二、孵化的條件孵化技術(shù)可采用電孵化、土法孵化或家雞代孵等辨認(rèn)法。孵化期21天。孵化要點(diǎn)如下：
1.溫度：入孵第1～18天溫度，冬天37.8℃～38℃為宜，夏天37.5℃為宜。第19天從孵化機(jī)轉(zhuǎn)入出雛機(jī)，機(jī)內(nèi)溫度，冬天37.2℃為宜，夏天37℃為宜。
2.濕度：相對(duì)濕度要求第1～18天為60%，第19～21天為70%，調(diào)濕方法可在機(jī)內(nèi)增加水盤(pán)或每天在蛋面噴霧溫水3～4次。
3.翻蛋：每2小時(shí)翻蛋一次，角度為45度。
4.照蛋：可在孵化第6～7天時(shí)進(jìn)行。

三、育雛技術(shù)
剛出殼的雛雞好清明后進(jìn)場(chǎng)，因?yàn)閺拇撕髿鉁刂饾u轉(zhuǎn)暖，氣候適于雛雞的生長(zhǎng)，不需要其他保溫設(shè)備。氣溫過(guò)低對(duì)貴婦雞的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不利影響，易造成感冒、呼吸道感染、白痢等疾病的發(fā)生。
1.保溫：雞苗出殼后1～30日齡內(nèi)要做好保溫，以雞苗均勻分布在保溫?zé)粝聻橐恕?br /> 2.飼料：可喂給一般雛雞顆粒飼料。有條件可拌入進(jìn)口魚(yú)粉4%、飼料酵母粉6%等，可使雛雞料所含蛋白質(zhì)從22%提高到28%，更適合貴婦雞苗生長(zhǎng)發(fā)育需要。全日供料自由采食。
3.飲水：全日供足清潔飲水，冬天以溫水更好。
4.密度：每平方米可養(yǎng)100多只，日齡增大逐漸疏散到50～60只。同時(shí)每天注意更換墊料。
5.勤觀察、重防治：每天注意觀察雞苗精神、食飲欲、糞便、呼吸狀態(tài)，根據(jù)各地家雞疫情，針對(duì)性的預(yù)防性疫苗接種或投喂藥物。

四、種蛋的構(gòu)造與形成
1．種蛋的構(gòu)造 種蛋由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚胎七個(gè)部分組成；
2．蛋的形成 蛋是在母雞生殖器官內(nèi)形成的。母雞的生殖器官主要包括卵巢和輸卵管兩部分。

五、種蛋的選擇、保存、運(yùn)輸與消毒
1．種蛋的選擇：種蛋品質(zhì)的好壞與孵化率的高低、初生雛的品質(zhì)及其以后的健康、生活力和生產(chǎn)性能都有著密切的關(guān)系。因此，對(duì)種蛋必須根據(jù)具體情況進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)真的選擇。所謂種蛋是指公母雞按一定性比例組群配種或運(yùn)用人工授精配種后所產(chǎn)的蛋。(1)種蛋的來(lái)源 種蛋必須來(lái)源于非疫區(qū)高產(chǎn)的健康雞群。公母比例恰當(dāng)，受精率才高，種蛋受精率應(yīng)在80%以上。初產(chǎn)母雞半個(gè)月以?xún)?nèi)的蛋不應(yīng)作種蛋，因?yàn)檫@時(shí)的母雞性機(jī)能活動(dòng)差，故受精率低。(2)種蛋的保存期 種蛋越新鮮越好，一般以保存一周以?xún)?nèi)的蛋為好。夏季保存期應(yīng)不超過(guò)10天，春秋季不應(yīng)超過(guò)半個(gè)月。(3)種蛋的顏色 蛋殼顏色應(yīng)符合品種特征，如來(lái)航雞蛋呈白色，洛島紅、白洛克以及當(dāng)?shù)氐耐练N雞則為褐色，色不正表明品種不純。(4)蛋殼厚度 蛋殼應(yīng)致密，厚薄要適度，過(guò)厚不利于破殼出雛，過(guò)薄易破碎。凡蛋殼不光澤、粗糙有砂眼(稱(chēng)砂皮蛋)或硬殼(稱(chēng)鋼皮蛋)、皺皮者不可用作種蛋，一般殼厚應(yīng)在0.2～0.4毫米之間，殼厚0.33～0.35毫米孵化率高，0.27 毫米以下孵化率較低。(5)種蛋大小及形狀 大小應(yīng)以品種而論，一般在45～65 克之間。如來(lái)航以在45～50克范圍內(nèi)為好，巴布考克B-300在50~60克之間為好，其他兼用種應(yīng)在50~65克之間。種蛋的形狀應(yīng)正常。過(guò)大的、過(guò)小的、過(guò)長(zhǎng)的、過(guò)圓的、腰鼓蛋等畸形蛋均不宜做種蛋，而且雙黃、三黃、蛋中蛋，血斑、肉斑蛋都不可作種蛋。(6)種蛋表面要清潔衛(wèi)生 如蛋上沾染糞便、污泥、飼料等，易遭細(xì)菌侵人，引起種蛋腐敗變質(zhì)或造成死胎。
 2．種蛋的保存條件：雞的胚胎發(fā)育的臨界溫度是23.9℃，因此種蛋保存的環(huán)境溫度應(yīng)保持10～15℃，如果保存期較長(zhǎng)則以不超過(guò)12℃為宜。濕度以70%～75%力量適宜。種蛋放置的位置應(yīng)小頭向上，如大頭向上則必須每天翻蛋一次。
3．種蛋的運(yùn)輸：運(yùn)輸種蛋要注意包裝，嚴(yán)防震動(dòng)，應(yīng)用有格的蛋箱裝，將每個(gè)蛋、每層蛋分隔開(kāi)并裝上填充物，如紙屑或碎草等。填充物必須充實(shí)，裝蛋應(yīng)大頭向上豎放，在運(yùn)輸途中切忌震動(dòng)。蛋箱要保持清潔衛(wèi)生干燥。
4．種蛋的消毒：為控制和消滅病原微生物的傳播，雛雞的健康，在孵蛋前必須對(duì)種蛋進(jìn)行消毒，下面介紹幾種常用的消毒方法:(1)新潔爾滅消毒法 新潔爾滅原液為5%，用時(shí)加水50倍配成千分之一濃度(取5%新潔爾滅原液0.5千克倒人25千克清水中，攪拌均勻即成)，用以噴灑種蛋表面即可。但此種溶液不可與堿、肥皂、碘和高錳酸鉀混合。(2)氯消毒法 將種蛋浸在含有活性氯1.5%的漂***溶液中3分鐘(即50千克水中加0.75千克含活性氯的漂***)，瀝干即可。(3)高錳酸鉀消毒法 將種蛋浸泡在萬(wàn)分之二濃度的高錳酸鉀溶液申1～2分鐘(即50千克水中加10克高錳酸鉀粉，攪拌均勻，水溫為40℃)，瀝干即可。(4)碘溶液消毒法 將碘配成0.1%濃度的碘溶液噴灑蛋面即可(配制碘溶液時(shí)需1.5倍的碘化鉀以利碘溶解)。具體配法：1千克水加10克碘片和15克碘化鉀使之溶解，然后倒入9千克清水中，水溫約40℃。(5)福爾馬林消毒法①用福爾馬林(即40%的甲醛原液或工業(yè)用甲醛)與高錳酸鉀混合熏蒸。每三次方米用15克高錳酸鉀加30毫升福爾馬林溶液熏蒸30～45分鐘。方法是:將種蛋碼好盤(pán)后放人孵化箱中或攤床上，然后將高錳酸鉀均勻地放在容器中(容器要大于所用福爾馬林量的10倍)，再倒進(jìn)福爾馬林，關(guān)緊門(mén)窗。②福爾馬林直接熏蒸法。用同上法相同的標(biāo)準(zhǔn)量將福爾馬林加入適量水中，直接放在火爐上加熱熏蒸。③福爾馬林浸泡消毒法。將40%甲醛原液配成1.5%的溶液(即0·75千克福爾馬林倒入50千克水申)浸泡種蛋2～3分鐘即可。(6)抗生素溶液浸泡清毒法 將蛋溫提高到38℃，經(jīng)6～8小時(shí)，置于配好的萬(wàn)分之五的土霉素或鏈霉素溶液(即50千克水中加25克土霉素或鏈霉素拌均勻即可)中，浸10～15分鐘即可。(7)呋喃西林溶液消毒法 將呋喃西林碾成粉后配成0.02%濃度的水溶液浸泡種蛋3分鐘洗凈晾干即可。(8)紫外線(xiàn)消毒法 在離地約l米高處安裝40瓦紫外線(xiàn)燈管，輻射10～15分鐘即可達(dá)到消毒目的。

六、雞的胚胎發(fā)育
1．雞胚胎發(fā)發(fā)育階段的劃分 整個(gè)發(fā)育可分為兩個(gè)階段：成蛋階段的發(fā)育與成雛階段的發(fā)育。(1)胚胎在卵形成過(guò)程中的發(fā)育 即母體內(nèi)的發(fā)育，也即是成蛋階段的發(fā)育。這個(gè)階段的發(fā)育過(guò)程是:受精卵 卵裂 囊胚期 原腸期。當(dāng)胚胎發(fā)育到原腸期時(shí)，已分化形成內(nèi)胚層和外胚層，從外觀上看形如一個(gè)圓盤(pán)狀體即為胚盤(pán)，當(dāng)卵排出體外，因溫度下降，胚胎生長(zhǎng)發(fā)育隨即停止。(2)胚胎在孵化過(guò)程中的發(fā)育 卵排出體外后，保存在18℃以下的環(huán)境中，胚胎發(fā)育基本處于靜止?fàn)顟B(tài)。當(dāng)人孵后，胚胎即開(kāi)始發(fā)育。胚胎在孵化過(guò)程中發(fā)育的時(shí)期稱(chēng)孵化期。雞的孵化期為21天。種蛋人孵后，胚在原腸期形成的同時(shí)，上胚層像個(gè)碟狀圓盤(pán)，在其末端，細(xì)胞不斷地向中線(xiàn)集中，形成一條細(xì)胞帶，稱(chēng)原條。原條細(xì)胞通過(guò)原溝的底部逐漸轉(zhuǎn)人外胚層與內(nèi)胚層之間，并分別向兩側(cè)擴(kuò)展，這些輳至內(nèi)外胚層之間的細(xì)胞稱(chēng)為中胚層。原條細(xì)胞也逐漸轉(zhuǎn)人外胚層與申胚層之間，并分別向前伸展，伸展的結(jié)構(gòu)稱(chēng)為頭突，后發(fā)育成脊索。脊索是胚胎期的縱軸支持器官，終為脊柱所代替，隨著胚胎的不斷發(fā)育，由外、中、內(nèi)三個(gè)胚層逐漸形成各種腺體、器官、骨骼、肌肉、皮膚、羽毛和喙，后形成新的機(jī)體——雛雞。
2．胎肢的形成及其物質(zhì)代謝 胚胎的發(fā)育包括兩個(gè)部分：胚內(nèi)部分即胚胎自身的發(fā)育;胚外部分即胚膜的形成。胚胎的物質(zhì)代謝所齋的營(yíng)養(yǎng)和呼吸主要是靠胚膜來(lái)實(shí)現(xiàn)。胚膜包括四個(gè)部分：(1)羊膜與絨毛膜 羊膜在孵化后33小時(shí)左右開(kāi)始出現(xiàn)，第二天即覆蓋于胚胎的頭部并逐漸包圍胚胎，至第四天合攏將胚胎整個(gè)包圍起來(lái)形成兩層膜，靠近胚胎內(nèi)層稱(chēng)羊膜，包圍整個(gè)蛋內(nèi)容物的稱(chēng)為絨毛膜。絨毛膜與尿囊共同形成尿囊絨毛膜。羊膜腔中充滿(mǎn)羊水而起保持雞還不受機(jī)械損傷、防止胎膜粘連及促進(jìn)雞胚運(yùn)動(dòng)的作用。(2)卵黃囊 卵黃囊是早期形成的胚膜，于孵化的第二天開(kāi)始形成，以后逐漸向卵黃表面擴(kuò)展，第四天包圍卵黃1/3，第六天包圍卵黃1/2，到第九天幾乎覆蓋整個(gè)卵黃的表面。在卵黃囊上有許多血管，T成循環(huán)系統(tǒng)，通人胚體，供胚胎從卵黃中吸取水分與營(yíng)養(yǎng)。卵黃囊在孵化初期具有與外界交換氣體的功能，出殼前與卵黃一起被吸人腹腔中。(3)尿囊 尿囊位于羊膜與卵黃囊之間，在孵化第二天開(kāi)始形成，以后逐漸增大，第六天達(dá)到蛋殼膜的內(nèi)表面，孵化到 10～11天時(shí)包圍整個(gè)蛋內(nèi)容物并在蛋的小端合攏。在尿囊接觸蛋的內(nèi)壁繼續(xù)發(fā)育的同時(shí)，與絨毛膜結(jié)合成尿囊絨毛膜，貼于蛋殼，開(kāi)始起氣體交換作用。同時(shí)通過(guò)尿囊血管吸收蛋殼的礦物質(zhì)供給胚胎，而胚胎所有的排泄物則積存在尿囊，尿囊內(nèi)充滿(mǎn)尿囊液使胚胎與蛋殼分開(kāi)，便其處于濕潤(rùn)的環(huán)境中，以保護(hù)胚胎。在孵化過(guò)程中，胚胎物質(zhì)代謝主要取決于胎膜的發(fā)育。孵化兩天后卵黃囊血液循環(huán)開(kāi)始形成，這時(shí)胚胎主要吸收卵黃囊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣;孵化5～6天后，尿囊血液循環(huán)形成，這時(shí)胚胎既靠卵黃囊血液循環(huán)吸收卵黃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又靠尿囊血液循環(huán)吸收蛋殼中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因尿囊已接近蛋殼膜，又可通過(guò)尿囊循環(huán)吸收外界氧氣；孵化10～11天以后尿囊合攏，胚胎的物質(zhì)代謝及氣體代謝均大為增強(qiáng)，蛋溫升高;孵化到18～19天后蛋白已經(jīng)耗盡，尿囊枯萎，開(kāi)始肺呼吸，靠卵黃囊吸收卵黃中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪代謝加強(qiáng)，呼吸量增大。實(shí)踐中應(yīng)特別注意孵化前期與孵化后期氣體代謝的差異，一般雞胚氧氣耗量末期為初期的64倍，呼出的二氧化碳為初期的146倍，產(chǎn)熱量為初期的230倍。為此，要合理安排胚胎發(fā)育各個(gè)時(shí)期所需要的外界條件。
3．胚胎發(fā)育的主要特征，為了解胚胎的發(fā)育情況，及時(shí)糾正不利的孵化環(huán)境因素，掌握胚胎發(fā)育的主要特征是必要的
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